ไก่เคลือบซอส เมนูยอดฮิตที่ครองใจคนไทย มีต้นกำเนิดมาจากเกาหลี
แน่นอนว่าไก่ทอดนั้นมีหลายสูตร และหลายสไตล์ แต่วินาทีนี้ในประเทศไทย ปฏิเสธไม่ได้จริงๆว่าไก่ทอดเกาหลีกำลังมาแรงหลุดแซงโค้งไก่ทอดสไตล์อื่นออกไปไกลแล้ว ซึ่งไก่เคลือบซอสที่กำลังฮิตในไทยนั้นมีต้นฉบับมาจากไก่ทอดเกาหลี ไม่ว่าจะจากในซีรีส์ หรือจากโซเชียลต่างๆ ไก่ทอดเกาหลีคือหนึ่งในเมนูที่ดึงดูดใจคนไทยไว้อยู่หมัด ด้วยความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร เพราะเอกลักษณ์ของไก่ทอดสูตรเกาหลีนั้น เป็นไก่ทอดที่นำไก่ไปทอดถึงสองครั้ง เพื่อให้ไก่ด้านนอกกรุบกรอบคงนาน และภายในยังคงนุ่มชุ่มช่ำ รสชาติหวานๆ เผ็ดๆ ของซอสที่เคลือบไก่ที่มีส่วนผสมหลักอย่างซอสโคชูจังที่ทำให้ไก่ทอดของเกาหลีนั้นไม่แปลก ไม่ซ้ำใคร ซึ่งจุดนี้เองที่ทำให้ไก่ทอดเคลือบซอสเกาหลีเป็นที่นิยมของคนไทย เพราะมีจริตรสชาติอาหารที่ใกล้กัน จนตอนนี้ไม่ว่าจะหันไปทางไหน เราก็จะเห็นไก่เคลือบซอสอยู่ทุกๆที่ ตั้งแต่ตลาดนัดจนไปถึงห้างสรรพสินค้าใกล้บ้านคุณ
ซึ่งหากจากอธิบายว่าทำไม ไก่ทอดซอสเกาหลีถึงเป็นที่นิยมในไทย นี่คงพออธิบายได้ สิ่งที่ทำให้ไก่ทอดเกาหลีไม่เหมือนใคร นั่นคือ …
- ไก่ทอดที่ถูกทอดสองเท่า
ไก่ทอดเกาหลีมีเอกลักษณ์ตรงที่ขึ้นชื่อเรื่องการทอดแบบดับเบิ้ล (DoubleFry) ทอดครั้งแรกที่อุณหภูมิต่ำ แล้วจึงทอดที่อุณหภูมิสูงขึ้น ทำให้ไก่มีเนื้อสัมผัสที่กรอบซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน
- มักจะเคลือบด้วยซอสเผ็ดและหวาน
อาจเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่ซอสที่มีส่วนประกอบของโคชูจังไปจนถึงซอสกระเทียมน้ำผึ้ง นอกจากนี้ไก่ทอดมักจะโรยหน้าด้วยต้นหอมและงา ทำให้ไก่มีรสหวาน เผ็ด และเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลี
- ไก่ทอดเกาหลีมักเสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดอง
หัวไชเท้าเหล่านี้เรียกว่าดันมูจิและเป็นส่วนประกอบสำคัญของไก่ทอดเกาหลี หัวไชเท้าช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน
- ไก่ทอดเกาหลีเสิร์ฟพร้อมข้าว
นี่เป็นเหตุผลสำคัญที่คนไทยชื่นชอบไก่เกาหลี เพราะเสริฟ์พร้อมกับข้าวสวยที่คนไทยบริโภคเกือบทุกวัน ซึ่งข้าาวสวยร้อนๆที่เสิรฟ์มาพร้อมกับไก่ทอดนั้นเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารจานนี้และช่วยเติมเต็มรสชาติ ข้าวจะดูดซับรสหวานและเผ็ดของไก่ ทำให้เป็นอาหารที่กลมกล่อม ไก่ทอดเกาหลีมีรสชาติและสไตล์ที่หลากหลายซึ่งแตกต่างจากไก่ทอดเคนตักกี้
ซึ่งประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ยางนยอมทงดัก (Yangnyeom Tongdak) เป็นไก่ทอดยอดนิยมของเกาหลีที่เคลือบด้วยซอสหวานและเผ็ดที่มักทำด้วยโคชูจังซึ่งเป็นพริกชนิดหนึ่ง ทัคกังจอง (Dakgangjeong) เป็นไก่ทอดเกาหลียอดนิยมอีกประเภทหนึ่ง มันทำด้วยซอสเผ็ดหวานและเคลือบด้วยแป้งกรุบกรอบ และพุลดัค (Buldak) เป็นไก่ทอดเกาหลีชนิดหนึ่งที่เคลือบด้วยซอสเผ็ดมากๆ
ทำจากโคชูจังและมักถูกมองว่าเป็นไก่ทอดเกาหลีที่เผ็ดที่สุด ซึ่งสูตรนี้ก็ถือคิดค้นขึ้นตั้งแต่ปี 1980 ไก่ทอดสไตล์เกาหลีเคลือบซอสเผ็ดหวานที่ทำจากโคชูจัง (น้ำพริกหมัก) ถูกส่งไปยังแทบทุกครัวเรือนในอพาร์ตเมนต์สมัยใหม่ แฟรนไชส์สัญชาติอเมริกัน KFC และ Popeye’s ได้รับการออกแบบมาเพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารในตลาดเกาหลีใต้ อย่างไรก็ตามด้วยวิกฤตการเงินในเอเชีย พ.ศ. 2540 ทำให้มีคนงานที่ถูกเลิกจ้างจำนวนมากออกมาเปิดร้านไก่ทอดเพื่อหาเลี้ยงชีพตนเอง ซึ่งสิ่งที่ชาวอเมริกาใช้เรียกลักษณะไก่ทอดเกาหลีในสหรัฐอเมริกา นั่นคือ ไก่ทอดจะถูกการเคลือบแป้งข้าวโพดบาง ๆ กับกระเทียมถั่วเหลืองหรือซอสหวานและเผ็ดนั่นเอง
วิธีทำซอสเคลือบไก่เกาหลีหลากหลายสูตร
ไม่ต้องบินไปไกลถึงเกาหลี สูตรทำไก่ทอดเคลือบเกาหลีนี้ก็นำมาเสนอให้ถึงที่เมืองไทย ถ้าหากคุณสนใจที่จะลองทำไก่ทอดเคลือบซอสเกาหลีง่ายๆกินเองที่บ้าน เราก็มีสูตรทำไก่ทอดอร่อยๆนี้มานำเสนอคุณ ลองไปดูวิธีการทำไก่ทอดเคลือบซอสเกาหลีนี้กันเถอะ!
สูตรที่ 1 ซอสเคลือบไก่เกาหลี สูตรซอสซอยกาลิค
ส่วนผสมในการทำซอสเคลือบไก่เกาหลี
1.กระเทียมสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
2.ขิงบด(ตำละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
5.โชยุ 8 ช้อนโต๊ะ
6.เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสเคลือบไก่เกาหลี
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่เนยจืดลงไป คนจนเนยละลาย
- ใส่กระเทียมลงไป เจียวให้หอม
- ใส่ขิงตามลงไป คนจนมีกลิ่นหอม และกระเทียมเหลือง
- เติมโชยุลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลายทั้งหมด
- เติมน้ำผึ้งลงไปคนผสม เคี่ยวจนข้นเหนียว ก็ยกออกจากเตาได้เลย จากนั้นนำไก่ทอดที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับซอสเคลือบไก่เกาหลีจนทั่วทั้งหนังไก่ด้านนอกเคลือบไปด้วยซอสสีสวยทั่วทั้งอัน
สูตรที่ 2 ซอสเคลือบไก่เกาหลี สูตรซอสเผ็ดโคชูจัง
ส่วนผสมสำหรับซอสเคลือบไก่เกาหลี
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- โคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ส่วน 4 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวสำหรับโรยตกแต่งไก่
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยตกแต่งไก่
วิธีทำซอสเคลือบไก่เกาหลี
- นำเนยลงในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วผัดให้หอม
- ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างลงไป เริ่มจากใส่ซอสมะเขือเทศก่อน ตามด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือป่น และซอสโคชูจัง โดยจะตั้งไฟอ่อนๆ คนให้ส่วนผสมงวดเข้ากัน
- จากนั้นก็นำไก่ทอดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกกับซอสให้ทั่ว เมื่อซอสคลุกทั่วดีแล้วให้จัดจานเสิร์ฟ อย่าลืมที่จะโรยหน้าไก่ทอดด้วยงาและต้นหอมซอยให้สวยงาม เท่านี้ก็ได้เมนูไก่ทอดเกาหลีแสนอร่อยแล้ว
สูตรที่ 3 ซอสเคลือบไก่เกาหลี สูตรซอสน้ำผึ้ง
ส่วนผสมสำหรับซอสเคลือบไก่เกาหลี
- ซีอิ๊วดำแบบเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม
วิธีทำซอสเคลือบไก่เกาหลี
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่ซีอิ๊วดำ, ไวน์, น้ำผึ้ง, น้ำเปล่า, ซอสหอยนางรม, ผงกระเทียม
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือดขึ้นแล้วให้ยกลงจากเตา
- จากนั้นนำซอสน้ำผึ้งที่ทำไว้มาทาลงบนไก่ทอดให้ทั่วทั้งชิ้น เพื่ออรถรสในการรับประทานที่ซอสชุ่มทั่วทุกพื้นที่ เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว
เป็นอย่างไรกันบ้างกับสูตรทำซอสเคลือบไก่เกาหลีที่เรานำมาแนะนำ ทั้งวัถุดิบที่หาง่าย และวิธีการทำที่ไม่ซับซ้อน เพียงแค่ทำตามขั้นตอนคุณก็สามารถรับประทานไก่ทอดเคลือบซอสเกาหลีได้เองง่ายๆที่บ้าน แต่ถ้าหากคุณอยากได้รสชาติที่มาตราฐาน อร่อย และสะดวกต่อการเตรียมเมนูสุดพิเศษนี้ ทำไมคุณไม่ลองหาตัวช่วยในการทำซอสอย่าง ซอสเคลือบไก่ สูตรพริกเกาหลี ตราเพียวฟู้ดส์ ที่เป็นซอสเคลือบไก่ที่มีรสชาติหวานเผ็ด กลมกล่อม หอมพริกเกาหลี สะดวกต่อการทำไปประกอบอาหาร ช่วยลดขั้นตอนที่ยุ่งยากให่ง่ายเหมือนเสกออกมา นอกจากนั้นแล้วยังมีรสชาติอย่าง ซอสเคลือบไก่ สูตรกระเทียม, ซอสเคลือบไก่สูตรฮอตแอนด์สไปซี่, ซอสเคลือบไก่ สูตรบาร์บีคิว, และ ซอสเคลือบไก่ เผ็ด X2 ซึ่งไม่ว่าจะซอสเคลือบไก่รสชาติไหนๆ ก็ทำให่ไก่ทอดของคุณดูพิเศษ และน่ารับประทาน x10 ให้ซอสเคลือบไก่ ตราเพียวฟู้ดส์ ทำให้เมนูของคุณพิเศษได้ในทุกๆวัน
